Koks van grootkeukens tevreden over aanbod preiPrint
Dit bericht werd geplaatst in Vollegrond op .
In 2013 werd op vraag van de REO Veiling een enquête afgenomen bij verschillende koks van grootkeukens om hun gebruik van prei in de keuken en verwachtingen van prei na te gaan. Omdat veel grootkeukens hun prei versneden aankochten werd vervolgens ook een enquête uitgevoerd bij een aantal versnijderijen met een aanbod aan preiproducten. Alle geconsulteerde koks gebruiken prei in hun keuken. Ze gebruiken prei omdat het een geliefd, herkenbaar, goedkoop, goed en makkelijk product is. Prei is bovendien een basissoepgroente en heeft veel mogelijkheden. Koks die koken voor een schoolgaande jeugd zetten minder prei op het menu dan koks met een ander doelpubliek.
Lees hier verder als abonnee.