Snelle inkoeling en behoud koudeketen verbeteren houdbaarheid witloofPrint
Dit bericht werd geplaatst in Na-oogst, Thema op .
Veel consumenten proberen aan de hand van het snijvlak de versheid van witloof in te schatten. Door te koelen vóór oogst en ervoor te zorgen dat de koudeketen na oogst niet wordt doorbroken, kan je snijvlakverkleuring uitstellen en roodverkleuring beperken. Ook om groenverkleuring tegen te gaan is koelen belangrijk. Maar, let op: koelen kan ook koudeschade en rand in de hand werken. Zeker vacuümkoeling lijkt het risico op rand te vergroten.
Lees hier verder als abonnee.