Spitskool bewaart beter bij CA-conditiesPrint
Dit bericht werd geplaatst in Vollegrond op .
Door de gassamenstelling in een koelcel met spitskool aan te passen (gecontroleerde atmosfeer, CA) is het mogelijk de kolen tot zes maanden te bewaren met behoud van goede kwaliteit. Een gevaar bij bewaring is dat het aromaprofiel verandert. Als spitskool bij gecontroleerde atmosfeer wordt bewaard, is er minder productie van afwijkende geuren of ‘off flavours’.
Lees hier verder als abonnee.