De smaak van onze bataatPrint
Dit bericht werd geplaatst in Diversificatie en differentiatie, Thema op .
Na de oogst moet bataat een proces van wondheling ondergaan, wat naast de houdbaarheid ook de smaak van het product ten goede komt. Tijdens de wondheling en de verdere bewaring nemen het suikergehalte en het opgelostestofgehalte sterk toe. Dit bij het ene ras al meer dan bij het andere. De oranjevlezige rassen Covington en Evangeline zijn na lange bewaring de zoetste.
Lees hier verder als abonnee.