Kwaliteit veldsla grotendeels afhankelijk van bewaarmethodePrint
Dit bericht werd geplaatst in Glas, Thema, Voedselveiligheid- en kwaliteit op .
In februari 2012 is het nieuwe IWT-project ‘Verbetering van de houdbaarheid van veldsla en kropsla’ van start gegaan. Tijdens het onderzoek naar het optimaliseren van de houdbaarheid van veldsla lijkt de bewaring de meest beïnvloedende schakel in de keten te zijn. Vooral het vochtig houden van de veldsla blijkt essentieel. De plaatsing in de koelcel en de wijze van inpakken spelen hierbij een grote rol. Met een optische meettechniek is het mogelijk te bepalen hoelang de veldsla al werd bewaard.
Lees hier verder als abonnee.