Bewaring van verse kruiden: enkele vuistregelsPrint
Dit bericht werd geplaatst in Koelen - bewaren - verpakken en commercialiseren, Thema op .
Een belangrijke fase bij de vermarkting van verse kruiden is de periode van bewaring, zo blijkt uit het leaderproject ‘Opwaardering van kruiden: verwerking en vermarkting’ dat door het PCG wordt uitgevoerd. Veel verschillende factoren beïnvloeden de houdbaarheid van verse kruiden tijdens de bewaring. Kruiden worden in de praktijk dikwijls samen met andere groenten en soms zelfs fruit bewaard, wat een optimale bewaring uiteraard bemoeilijkt. Om door de bomen het bos nog te zien deed het VCBT in het kader van het project een literatuurstudie en stelde enkele belangrijke praktische vuistregels op.
Lees hier verder als abonnee.