Curen blijkt niet altijd noodzakelijk voor goede bewaring yaconPrint
Dit bericht werd geplaatst in Na-oogst, Thema op .
De bewaring van yacon is nog een uitdaging, maar een must voor een langer aanbod op de versmarkt. Uit bewaarproeven afgelopen winter blijkt dat twee maanden bewaren bij 12°C zonder voorafgaandelijk curen en bij hoge vochtigheid leidt tot een goede houdbaarheid. In tegenstelling tot vorige proeven bleek curen dit seizoen geen meerwaarde te bieden op vlak van bewaarkwaliteit van de knollen. Dat komt waarschijnlijk door het nattere veldseizoen en de hogere relatieve vochtigheid tijdens de bewaring zelf.
Lees hier verder als abonnee.