Teler bepaalt eindkwaliteit aspergesPrint
Dit bericht werd geplaatst in Koelen - bewaren - verpakken en commercialiseren, Thema op .
Geen moeite wordt gespaard om asperges zorgvuldig te oogsten. Toch kan er na de oogst nog veel mis gaan. Asperges zijn immers zeer bederfbaar. De kwaliteit en houdbaarheid hangen sterk af van de wijze waarop er omgesprongen wordt met dit kwetsbare product na de oogst. Verpakkingswijze en koeling zijn hier de belangrijkste parameters. De meest cruciale fase blijken de eerste uren na de oogst te zijn: daar wordt het product gemaakt of gekraakt.
Lees hier verder als abonnee.