Witloofsmaak sturen via forceercondities: utopie of werkelijkheid?Print
Dit bericht werd geplaatst in Diversificatie, Thema op .
Het telen van witloof is een lang en complex proces dat vele maanden duurt eer er finaal een witloofkrop wordt gevormd. Tot nu is de teelt van witloof met een bepaalde specifieke smaak eerder een kunst dan een wetenschap, omdat niet gekend is welke parameters hierbij een rol spelen en in welke mate. Het IWT-project ‘Diversificatie van het witloofaanbod’, gecoördineerd door het Vlaams Centrum voor Bewaring van Tuinbouwproducten (VCBT), had als doel de witloofsmaak meer te kunnen sturen. Dit artikel presenteert een deel van de projectresultaten waarbij de invloed van de forceerduur en de forceertemperatuur op de smaak van witloof werd onderzocht.
Lees hier verder als abonnee.